Trong nền ẩm thực châu Á, Ngô (bắp) được dùng để chế biến rất nhiều loại đồ ăn thức uống khác nhau. Đây là một trong những loại ngũ cốc chứa hàm lượng tinh bột cao rất tốt cho sức khoẻ của con người.
Thực tế, Ngô mang lại nhiều lợi ích sức khỏe mà ít ai biết tới. Ngô có đầy đủ các thành phần dinh dưỡng có lợi, gồm chất xơ, nhiều loại vitamin, khoáng tố, protit, đường, tinh bột, các chất chống ôxy hoá và dầu béo tốt cho sức khỏe, thị lực, não bộ. Cùng với đó, chất lutein giúp ngăn ngừa xơ cứng động mạch, chống táo bón và các bệnh đường ruột.
Trong các món ngon từ Ngô, sữa Ngô từ lâu được biết đến như một thức uống “khoái khẩu” rất được ưa thích của trẻ em và cả người lớn. Sữa ngô giúp giảm nguy cơ táo bón, ổn định lượng đường trong máu, là đồ uống thanh mát giúp giải nhiệt cho cả gia đình.
Xin giới thiệu cách làm sữa ngô ngon, lành, bổ, rẻ tại nhà:
Nguyên liệu: Ngô Mỹ (ngô ngọt to); Đường phèn hoặc đường cát trắng; sữa tươi có đường; nước lọc.
Bước 1: Bắp ngô bỏ hết vỏ và phần râu, sau đó luộc cho chín, phần lá có thể rửa sạch rồi sau đó cho vào luộc cùng. Nên chọn bắp ngô ngọt để cho sữa ngô được ngậy hơn, có hương vị ngọt tự nhiên hơn.
Bước 2: Tách hạt ngô ra khỏi bắp. Sau khi ngô đã chín rồi thì để cho thật nguội rồi sau đó tách hạt. Không nên tách hạt ngô khi ngô vẫn còn nóng bởi không chỉ khó tách hơn mà còn khiến cho hạt ngô dễ bị nát. Nếu như muốn tiết kiệm thời gian hơn thì bạn có thể dùng dao, thái dọc phần bắp ngô để lấy hạt thay vì tách tay thủ công.
Bước 3: Cho hạt ngô và nước ngô vừa luộc vào máy xay tuỳ theo số lượng sữa mà bạn muốn chế biến, xay cho thật nhuyễn. Trong lúc xay, đổ từ từ sữa tươi và đường cát trắng vào, nếu bạn nào ưa vị béo có thể thêm một chút sữa đặc vào xay cùng. Nên đổ từ từ để không bị vón cục vì bã hạt ngô thường lắng xuống đáy.
Bước 4: Đổ hỗn hợp vào lưới lọc để lọc hết hoàn toàn bã ngô đi. Có thể chia ngô ra xay nhiều lần để lọc được kỹ hơn. Sau khi thu được một hỗn hợp sữa sệt và mịn, bạn cho lên đun sôi lại một lần nữa để sữa được sánh hơn rồi sau đó để nguội và thưởng thức.
Đây kỳ thực là món ăn bổ dưỡng, dễ chế biến lại vừa đảm bảo an toàn vệ sinh. Tùy theo sở thích cá nhân thì bạn có thể giảm hoặc tăng lượng đường và sữa có trong sữa ngô để sữa không bị quá béo hay quá ngọt. Thay vì sử dụng những món ăn vặt nhiều chất béo hay những loại nước ngọt có ga thì 1 ly sữa ngô bổ dưỡng được làm từ bắp ngô nguyên chất là lựa chọn tuyệt vời cho sức khoẻ.
Uống sữa ngô có tác dụng gì?
Không chỉ có tác dụng giải khát, thanh nhiệt, loại đồ uống này còn nhiều công dụng khác mà không phải ai cũng biết.
Phòng ngừa bệnh ung thư: Các nhà khoa học nghiên cứu 35.000 người thực hiện chế độ ăn và uống các thực phẩm có nguyên liệu chính từ ngô giúp giảm thiểu tối đa nguy cơ ung thư phổi, ung thư ruột kết, ung thư vú. Lý do bởi trong bắp ngô chứa hàm lượng chất xơ, chất chống oxy hóa cao, giúp bảo vệ tế bào tránh khỏi các tác nhân gây ung thư.
Giúp não hoạt động hiệu quả: Trong ngô có chứa hàm lượng lớn vitamin B1- 1 chất truyền tín hiệu giúp tăng cường trí nhớ, hoạt động của bộ não linh hoạt, nhanh nhạy hơn.
Tốt cho mắt: 2 chất beta-carotenoid và folate có nhiều trong sữa ngô có tác dụng làm chậm quá trình thoái hóa điểm vàng. Chất beta-carotenoid khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành vitamin A rất tốt cho mắt.
Lưu ý khi tự làm sữa ngô tại nhà
Cần bảo quản sữa ngô trong ngăn mát tủ lạnh.
Không để sữa ngô tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời. Không cho sữa ngô vào cốp xe hoặc nơi có nhiệt độ cao.
Sữa ngô tự làm nhanh sủi bọt và bị chua. Nếu phải vận chuyển ở nhiệt độ bình thường quá 90 phút thì nên dùng ngay. Nếu phải vận chuyển đi xa cần có thùng giữ lạnh (dưới 10 độ C), cách nhiệt để bảo quản.
Sữa ngô cần đựng vào chai nhựa, chai thủy tinh rồi cho vào ngăn đá khoảng 30 phút, rồi hãy bỏ ra cho vào ngăn mát, nhưng không nên trữ quá 1 tuần.
Thúy Huyền
