Rối loạn tiêu hóa là triệu chứng thường gặp ở nhiều bệnh. Ở người lớn triệu chứng này hay gặp ở bệnh nhân viêm đại tràng. Đối với trẻ em rối loạn tiêu hóa thường gặp ở các cháu suy dinh dưỡng do thiếu protein-calo và đặc biệt là do tình trạng loạn khuẩn đường ruột sau những đợt điều trị bệnh bằng thuốc kháng sinh. Thực tế trên cho thấy, dùng sữa chua đậu nành trong điều tri rối loạn tiêu hóa, đặc biệt là tiêu chảy do loạn khuẩn đường ruột là cách chữa bệnh không dùng thuốc rất hiệu quả, vừa khỏi bệnh nhanh, vừa nâng cao được sức khỏe người bệnh.
Hiện nay loạn khuẩn đường ruột do kháng sinh đang trở thành một nguy cơ phổ biến. Tai biến này thường xẩy ra sau khi uống những loại kháng sinh phổ rộng liều cao và kéo dài. Thuốc kháng sinh không chỉ diệt những vi khuẩn gây bệnh mà diệt luôn cả những vi khuẩn khác thường xuyên có trong ruột, đồng thời làm xuất hiện những chủng vi khuẩn gây bệnh độc hại và rất nhờn với các loại kháng sinh, gây ra hiện tượng được y học gọi là loạn khuẩn đường ruột.
Đặc điểm của tiêu chảy trong loạn khuẩn đường ruột là phân lỏng, phân sống, lổn nhổn những thức ăn không tiêu, hoặc có chất lầy nhầy như mũi. Người bệnh đại tiện nhiều lần trong ngày, thậm chí còn vượt cả số lần đi ngoài trước khi dùng kháng sinh.
Trẻ em bị loạn khuẩn đường ruột thường đi ngoài phân lỏng, có bọt, có khi phân xanh hoặc lổn nhổn như hoa cải, hoặc có mùi giống như đi lỵ. Tiêu chảy kéo dài gây nên những rối loạn về hấp thu, khiến phân sống, có nhiều tinh bột, sợi cơ, hạt mỡ… kèm theo tình trạng mất nước. Hậu quả là người bị bệnh thiếu dinh dưỡng protein-calo, thiếu vitamin làm giảm sức chống đỡ của niêm mạc ống tiêu hóa, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn hoạt động.
Việc điều trị tiêu chảy do loạn khuẩn và tái lập vi khuẩn chí bình thường ở ruột, khôi phục lại quá trình tiêu hóa và hấp thu tương đối phức tạp, nhưng dùng sữa chua đậu nành lại có tác dụng tốt đối với những trường hợp này.
Bản thân hạt đậu nành đã là một thức ăn quý vì rất giầu protid và lipid. So sánh thành phần hóa học giữa thịt bò với đậu nành, người ta thấy lượng protein trong đậu nành nhiều gần gấp đôi, lượng lipid cũng vậy (trong 100g thịt bò có 70,5g nước, 18g protid, 10,5g lipid. Trong 100g đậu nành có 14,7g nước, 34g lprotid, 18,4g lipid và 24,6 glucid).
Trong số những món ăn chế biến từ đậu nành (đậu phụ, tương, tào phở, sữa đậu nành, các loại bánh…) sữa chua là sản phẩm của quá trình lên men đậu nành được cơ thể hấp thu dễ dàng và rất thích hợp với trẻ em, người già và những người bị rối loạn tiêu hóa giữ được thế cân bằng của các vi khuẩn ở ruột. Sữa chua có thể được chế biến từ hạt đậu nành hoặc từ bột đậu nành sống đựợc bán rất sẵn trên thị trường. Dùng sữa chua bổ sung cho khẩu phần ăn của bệnh rối loạn tiêu hóa và loạn khuẩn đường ruột rất có hiệu quả.
Liều lượng cụ thể người lớn mỗi ngày uống 500ml sữa chua, uống vào lúc 8h sáng và 15h. Trẻ em từ 13 đến 20 tháng tuổi ngày uống 150ml như trên. Ngoài sữa chua, các bữa ăn khác của các cháu (như bột dinh dưỡng, cháo thịt ,cháo đậu xanh…) vẫn đảm bảo bình thường. Kết quả điều trị rất tốt, trên 90% số bệnh nhân đã hết tình trạng loạn khuẩn đường ruột cả về dấu hiệu lâm sàng và vi khuẩn chí. Bệnh nhân hết đau bụng, hết đầy hơi, phân thành khuôn, đại tiện ngày một lần.
Về cân nặng , sau đợt ăn sữa chua đậu nành điều trị trong 30 ngày, co 93% số bệnh nhân người lớn và 90% số bênh nhân trẻ em đã tăng cân, mức tăng cân cao nhất là 3kg, thấp nhất 0,5kg.
Kim Minh (CTQ số 110)
