Trong vài năm gần đây, dưa hấu được coi là một trong những loại trái cây hết sức thông dụng trong đời sống hàng ngày của mọi gia đình, đặc biệt khi tiết trời oi bức, nóng nực.
Dưa hấu không những ngon ngọt dễ ăn mà còn cung cấp cho cơ thể một lượng nước khá lớn và không ít các vitamin cùng các nguyên tố vi lượng quý giá. Hơn nữa, trong y học cổ truyền, cả ruột và vỏ dưa hấu còn được dùng để làm thuốc chữa bệnh. Bởi vậy, dân gian có câu: “Nhiệt thiên lưỡng khảm qua, dược vật bất dụng qua” (Trời nóng ăn hai quả dưa thì không cần phải uống thuốc) và coi dưa hấu là “ Hạ quý thuỷ quả chi vương” (Vua của trái cây mùa hè). Các y thư cổ như Bản thảo phùng nguyên, Tuỳ tức ẩm thực phổ, Nhật dụng bản thảo...đều cho rằng dưa hấu có công dụng thanh nhiệt giải thử, trừ phiền chỉ khát, lợi tiểu tiện và được dùng để chữa nhiều chứng bệnh như mụn nhọt, viêm loét miệng, phù do viêm thận, đái đường, cao huyết áp, lỵ, say nắng, say nóng, giải độc rượu... Thậm chí, còn coi dưa hấu có tác dụng thanh nhiệt tả hoả tựa như cổ phương trứ danh Bạch hổ thang.
Tuy nhiên, trong đời sống hàng ngày, nhiều người tỏ ra rất lúng túng không biết nên chế biến và dùng dưa hấu như thế nào để vừa đạt được hiệu quả giải khát chữa bệnh tốt nhất lại vừa đáp ứng tối đa nhu cầu thẩm mỹ trong ăn uống. Trong bài viết này xin giới thiệu một số cách chế biến điển hình để bạn đọc tham khảo và vận dụng khi cần thiết.
Cách 1: Dưa hấu 1500g, muối ăn lượng vừa đủ. Dưa rửa sạch, bổ đôi, nạo lấy phần ruột rồi gói vào khăn vải sạch, ép lấy nước; vỏ dưa cạo bỏ vỏ xanh, thái vụn rồi cũng ép lấy nước (nếu có máy ép thì càng tốt); hoà hai thứ nước lại với nhau, pha thêm một chút muối, dùng làm đồ giải khát. Công dụng: tiêu phiền, giải độc, làm hết khát. Với người bị viêm nhiễm, mụn nhọt, cao huyết áp dùng rất hữu ích.
Cách 2: Dưa hấu 1 quả, chuối tiêu 3 quả, mật ong 100g. Rửa sạch quả dưa, dùng dao cắt ngang dưới núm một miếng để làm nắp, lấy thìa đánh nhuyễn phần ruột đỏ, chuối bóc vỏ thái vụn rồi cho cùng mật ong vào trong lòng quả dưa, tiếp tục đánh nhuyễn, đậy nắp, để vào tủ lạnh chừng 3 giờ là dùng được. Đây là đồ giải khát vừa ngọt vừa thơm lại giàu chất dinh dưỡng, có công dụng bồi bổ, nhuận tràng, thông tiện. Theo y học cổ truyền (YHCT), chuối (hương tiêu) vị ngọt, tính mát, có khả năng dưỡng âm nhuận táo, sinh tân dịch và làm hết khát.
Cách 3: Dưa hấu 1500g, mật ong 30g, chanh 100g, rượu hoa quả 50 ml. Dưa rửa sạch, dùng máy ép lấy nước rồi vắt chanh và cho mật ong cùng rượu vào quấy đều.
Công dụng : tiêu khát giải thử, sử dụng làm đồ giải khát mùa hè rất tốt. Theo YHCT, chanh vị chua ngọt, tính mát, có công năng sinh tân chỉ khát, thanh nhiệt giải thử, hoá đàm chỉ khái. Dinh dưỡng học cổ truyền thường dùng chanh phối hợp với dưa hấu hoặc nước mía để chế các loại nưóc giải khát thanh nhiệt trong mùa hè.
Cách 4: Dưa hấu 500g, mía 200g, đường phèn 20g. Dưa rửa sạch, bỏ vỏ và hạt, thái miếng ; mía dóc vỏ, chẻ nhỏ. Hai thứ cho vào máy ép lấy nước, chế thêm đường phèn, uống hàng ngày. Công dụng : thanh nhiệt lợi niệu, làm khoẻ thận, chống nôn và giải độc rượu. Đây là một thứ nước giải khát rất tốt và hấp dẫn vì vừa thơm tho vừa ngọt mát. Theo YHCT, mía vị ngọt, tính lạnh, có công dụng thanh nhiệt trừ phiền, sinh tân chỉ khát, hoà trung nhuận táo ; thường được dinh dưỡng học cổ truyền sử dụng cho những bệnh nhân bị các chứng bệnh như say rượu, ho và viêm hầu họng do phế âm hư, nôn và buồn nôn do bệnh lý dạ dày tá tràng, táo bón...
Cách 5: Vỏ dưa hấu 150g, Khổ qua (mướp đắng) 50g, Bí đao 50g. Vỏ dưa hấu gọt bỏ vỏ xanh, thái vụn ; Khổ qua và Bí đao đều gọt vỏ bỏ ruột rồi thái vụn. Tất cả cho vào máy ép lấy nước, có thể cho thêm một chút đường phèn, hòa tan rồi dùng làm nước giải khát. Công dụng : thanh nhiệt giải thử, trừ phiền chỉ khát ; dùng làm đồ uống mùa hè rất tốt, đặc biệt với những người bị đái tháo đường, mụn nhọt, viêm đường tiết niệu, béo phì...Theo y học cổ truyền, khổ qua vị đắng, tính lạnh, có công dụng thanh nhiệt giải thử, giải độc, minh mục. Nghiên cứu hiện đại đã chứng minh Khổ qua có khả năng làm hạ đường huyết ở những bệnh nhân bị tiểu đường. Bí đao vị nhạt, tính lạnh, có công dụng thanh nhiệt hóa đàm, trừ phiền chỉ khát, lợi thủy tiêu thũng, làm cho cơ thể trở nên thon thả, da dẻ tươi sáng.
Cách 6: Vỏ dưa hấu 150g, Bách hợp 50g, Lê 100g, Đường phèn 10g. Vỏ dưa gọt bỏ vỏ xanh, Bách hợp rửa sạch, Lê bỏ vỏ và hạt, tất cả thái vụn, cho vào máy ép lấy nước, hòa đường phèn rồi uống. Công dụng : thanh nhiệt trừ thử, thanh tâm nhuận phế, giải khát. Theo YHCT, lê vị ngọt, tính mát, có công năng thanh nhiệt sinh tân, nhuận táo hóa đàm, giải rượu; thường được dùng cho những người bị sốt cao mất nước, đái đường, táo bón, viêm nhiễm đường hô hấp, say rượu...Bách hợp vị ngọt đắng, tính hơi lạnh, có công dụng nhuận phế chỉ khái, thanh tâm an thần; thường được dùng cho những người bị bệnh đường hô hấp, suy nhược thần kinh, suy nhược cơ thể sau khi bị các bệnh có sốt cao kéo dài.
Cách 7: Dưa hấu 6000g, Dứa 500g, Đường cát 50g, Nước đun sôi để nguội 300 ml. Dưa bỏ vỏ và hạt, Dứa gọt vỏ thái miếng ngâm với nước muối nhạt trong 1 phút, đem hai thứ ép lấy nước cốt, hòa đường, chế thêm nước rồi dùng làm đồ giải khát. Công dụng : thanh nhiệt trừ phiền, sinh tân chỉ khát, kích thích tiêu hóa ; được dùng làm nước uống lý tưởng trong mùa hè. Theo YHCT, Dứa vị ngọt chua, tính bình, có công năng thanh nhiệt sinh tân, trừ phiền chỉ khát. Loại quả này có mùi thơm và vị ngọt đặc biệt, được dân gian ca tụng là “Bà chúa của các loại hoa quả”.
Dưa hấu tuy có tác dụng thanh nhiệt giải khát lý tưởng và chữa trị được nhiều bệnh tật nhưng khi dùng cần lưu ý không nên ăn quá nhiều trong một lần và nhiều lần trong một ngày, đặc biệt là những người tỳ vị vốn đã hư yếu, hay đau bụng đi lỏng và rối loạn tiêu hóa. Ngoài ra, cũng không nên ăn những quả dưa hấu chưa chín và bị hư do để quá lâu hoặc bị dập nát.
Caythuocquy.info.vn
