Dược liệu

Ðậu trắng - Vị thuốc quý

Trong đời sống, chúng ta thường hay dùng Đậu xanh, Đậu đen, Đậu đỏ, Đậu vàng (nành) Đậu nâu (Đậu phộng), Đậu tằm (Đậu trứng quốc) mà hầu như không để ý đến Đậu trắng nhỏ hạt (Bạch tiểu đậu). Tuy nhiên, trong các y văn đông tây kim cổ đều nói đến công dụng quý của hạt Đậu trắng trong phòng chữa bệnh. Đậu trắng nhỏ hạt rất giàu protein, carbohydrate, chất béo, chất xơ…, đặc biệt, đậu mắt đen...